キレイになるためのレシピ「スナップえんどうと春キャベツのサラダ」

スナップえんどうと春キャベツのヨーグルトサラダ

材料(2人分)

• えんどう…100g
• キャベツ…100g
• プチトマト…2個
• プレーンヨーグルト…大さじ2
• マヨネーズ…小さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々

作り方

①スナップえんどうは筋を取ります。キャベツは一口大の大きさ、プチトマトは4等分に切ります。

②スナップえんどうとキャベツをサッと塩ゆでし、ざるにあけて水気をきります。

③ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ、②を加えて和えます。

④器に盛り、プチトマトを散らします。

調理のポイント

シャキシャキとした食感をいかすため、キャベツは熱湯にくぐらす程度にします。

はじめにスナップえんどうを入れて1～2分経ったらキャベツを入れ、すぐにざるにあけます。また、水っぽくならないよう、しっかりと水きりをするのもポイントです。

栄養メモ

ヨーグルトをメインに風味づけに少量のマヨネーズを使うことで、気になるカロリーを抑えることができます。

スナップえんどうには、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜、目の健康を保つβ-カロテンが多く含まれています。

また、スナップえんどうとキャベツは、美肌効果や抗ストレス作用のあるビタミンCが多く含まれているので、春のゆらぎ肌やストレス改善に効果を発揮します。